里翻滚着的透明小圆珠子,严格按照杨川交代的那样,五分钟搅拌一次,一点也没粘锅。
杨川将卤好的五花肉和牛肉切成薄片,深褐色的肉片纹理分明,肥瘦相间的部分在阳光下泛着油光。
朱利安也提前上岗,在旁边给卤肉饭装盘,在热气腾腾的米饭上码好肉片,再浇上一勺浓稠的卤汁。
热锅烧油,油温烧到五六成热,放入沥干水分的土豆。
“土豆淀粉一定要清洗干净,不然下锅后就黏在一起了。”
杨川一边炸土豆条,一边细心教导胡俊峰注意事项,“炸个两三分钟就可以捞出来了,油温一定不要太高,不然就容易把土豆条炸的太老了。”
胡俊峰连连点头。
炸好的土豆,放进不锈钢料理盆,倒入杨川调好的酱料,拿着盆摇晃着搅拌,搅拌好了之后,放进大碗里...
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